virandolua

Ingredientes:

2 berinjelas médias descascadas, 2 cebolas médias, 1 pimentão verde e 1 vermelho, 4 dentes de alho, azeite de oliva extra-virgem, pimenta vermelha, orégano, tempero verde picadinho  e vinagre de maçã a gosto.

Modo de Fazer:

Picar em cubos pequenos as berinjelas, polvilhar com sal, misturando bem com as mãos, colocar em uma peneira não metálica e reservar enquanto amassa o alho e pica em cubos pequenos os demais ingredientes.

Forrar o fundo de uma panela média com o azeite de oliva, aquecer e refogar bem os ingredientes, menos a berinjela que deve ser lavada e espremida para tirar o sal e o amargo.Após, adicionar ao refogado, temperando a gosto, (menos o vinagre e o tempero verde, que devem ser postos após retirar do fogo) deixando cozinhar por uns 5 min.

Colocar em vidro de conserva e refrigerar depois de frio. Dura uns 15 dias na geladeira.

Temperos opcionais:

·        Manjericão picado ou outro tempero fresco, como Alecrim Mangerona, Sálvia.

·        Passas de uva pretas.

·        Azeitonas fatiadas.

·        Nozes picadas.

·        Vinagre balsâmico.

·        Esta conserva fica ótima como molho de massa, é só colocar uma lata de tomates pelados amassados, servindo quente ou frio.

·        BOM APETITE!!!